Cheesecake Limão

Massa: Em um recipiente, coloque o açúcar e o aroma de baunilha e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e a manteiga, misturando até formar uma massa homogênea e lisa. Envolva a massa em um saquinho plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para descansar. Após esse tempo, abra a massa na assadeira de sua preferência, ajustando a espessura de forma uniforme. Reserve.

Creme: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea. Despeje o creme na forma previamente reservada e leve ao forno preaquecido a 160 °C. Asse até que o creme esteja firme, porém cremoso no centro. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir ou utilizar na montagem da sobremesa.

Cobertura: Em uma panela, coloque o leite condensado e o pó para brigadeiro, misturando bem até que o pó seja dissolvido. Acrescente o creme de leite e a cobertura, misture novamente e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para manter a mistura homogênea. Cozinhe até atingir um ponto cremoso e liso. Retire do fogo, transfira para um bowl e deixe esfriar. Com a cheesecake já fria, espalhe o brigadeiro cremoso sobre a superfície e finalize decorando com raspas de limão. Sirva em seguida ou mantenha refrigerada até o momento de servir.