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Torta Rabanada de Chocolate
INGREDIENTES:
Calda
3 ovos
150 g de leite condensado
250 ml de leite
5 ml de Aroma de Baunilha Mavalério
Rabanada de Panetone
Fatia de panetone Q.B.
Farinha de rosca Q.B.
Óleo para fritar Q.B.
Açúcar refinado Q.B.
Mousse de Chocolate
300 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo Mavalério
150 g de creme de leite
8 g de Gelatina em Pó Incolor Dr. Oetker
40 ml de água
375 g de chantilly batido
50 g de Flocos Macios Sabor Chocolate Mil Cores Mavalério
Montagem
Manga de Confeitar Wilton
Bico de Confeitar 12 e 2A Wilton
Chocolate em Pó 70% de Cacau Mavalério Q.B.
MODO DE PREPARO:
Calda: Em um recipiente, coloque os ovos, bata bem e em seguida, acrescente o leite condensado, o leite, o Aroma de Baunilha, misture e reserve.
Rabanada de Panetone: Mergulhe fatias panetone na calda reservada, passe na farinha de rosca. Em seguida frite em óleo quente, deixe secar no papel toalha. Depois passe no açúcar refinado.
Mousse de Chocolate: Em um recipiente derreta a Cobertura Amarga em banho-maria ou micro-ondas. Em seguida acrescente o creme de leite e misture bem. Hidrate a Gelatina em Pó Incolor e derreta em banho-maria ou micro-ondas, deixe esfriar e misture na ganache. Coloque o chantilly batido mexa e por último junte os Flocos de Chocolate e mexa.
MONTAGEM E DECORAÇÃO:
Unte um aro de 20 cm de diâmetro com óleo ou desmoldante. Coloque a rabanada na base, intercale camadas da mousse de chocolate com a rabanada, finalizando com a mousse. Leve à geladeira até ficar firme, retire e desenforme. Coloque o restante da mousse em uma Manga de Confeitar com Bico 2A e pressione sobre a torta. Coloque o restante da trufa em uma Manga de Confeitar com o Bico 12 e pressione sobre a torta. Para finalizar polvilhe o Chocolate em Pó.
