Esponja (1ª etapa)
112 g de farinha de trigo
8 g de Fermento Biológico Seco Dr. Oetker
80 ml de água
1 gema
Reforço (2ª etapa)
65 g de açúcar refinado
65 g de margarina sem sal
10 g de leite em pó
2 gemas
3 g de sal
10 g de mel
10 ml de Aroma de Laranja Mavalério
Corante em gel amarelo gema Q.B.*
210 g de farinha de trigo
20 ml de água (aproximadamente)
100 g de Gota Pingo Sabor Chocolate Tipo 2000 Mavalério
Decoração
500 g de Pó para Preparo de Glacê Real Mavalério
70 ml de água
Corante em gel vermelho Q.B.*
Minipastilha Chocogiros Branca Sabor Chocolate Mavalério Q.B.*
Esponja (1ª Etapa): Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o Fermento Biológico seco, a água e a gema, deixe descansar por 30 minutos. Reserve.
Reforço (2ª Etapa): Na batedeira, bata o açúcar, a margarina sem sal, o leite em pó, as gemas, o sal, o mel, o Aroma de Laranja e o corante em gel amarelo gema, até formar um creme. Retire da batedeira, coloque esse creme em um recipiente, acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Em seguida, junte a esponja já fermentada. Vá dando ponto com água, até ficar uma massa lisa, enxuta e mole. Estique a massa em formato retangular e coloque as Gotas de Chocolate, espalhando bem. Boleie a massa e deixe descansar, coberta com um plástico por 30 minutos. Após esse tempo, boleie novamente e coloque nas formas próprias para panetones. Deixe crescer por 40 minutos ou até a massa chegar na borda e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos aproximadamente.
Em um recipiente, coloque o Pó para Glacê Real e a água aos poucos, misture bem e bata muito bem na batedeira com o batedor raquete. Em seguida, divida em dois recipientes, em um deles acrescente o corante em gel vermelho e misture até ficar na cor desejada. Espalhe o Glacê tingido de vermelho no chocotone, espere secar um pouco, em seguida, passe o Glacê Branco até a metade. Em seguida, cole os Chocogiros Branco.
*Q.B. = Quanto Basta
Receitas feitas em nosso Centro Técnico e Culinário com os produtos Mavalério.
Nosso Centro Técnico e Culinário, juntamente com os especialistas, cria e testa receitas com todos os produtos fabricados pela Mavalério que ficam à disposição de todos os nossos consumidores.
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